มัสมั่นแกะ

เมื่อพูดถึงการสัมผัสรสชาติของอาหารอิสลาม นับว่า “มัสมั่นแกะ” เป็นหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาด เนื่องจากมีความหอมหวานและรสชาติที่เข้มข้น ทำให้เป็นที่นิยมและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก มัสมั่นแกะเป็นอาหารที่น่าลิ้มลองสำหรับทุกคนไม่ว่าจะเป็นชาวอิสลามหรือไม่ มาชมดูวิธีการทำและเคล็ดลับในการสร้างความอร่อยของมัสมั่นแกะไปพร้อมกัน!

#มัสมั่นแกะ ภาษาอังกฤษ
#มัสมั่นน่องแกะ
#มัสมั่นขาแกะ หม่อม
#มัสมั่นแพะ
#พริกแกงมัสมั่น Makro

ส่วนผสม

ลูกผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
ลูกกระวาน 2-3 ลูก
ก้านอบเชยบุบหยาบ 2 ช้อนชา
กานพลู 2-3 ดอก
เม็ดพริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-7 เม็ด
เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะพูน
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 1/2 ถ้วย
กระเทียมซอยบาง 4 กลีบ
ข่าหั่นบาง 2-3 แว่น
ตะไคร้ซอยบาง 1/2 ถ้วย
รากผักชีสับ 1-2 ราก
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอยเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
ใบตอง
ขาแกะทั้งกระดูกน้ำหนัก 800 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่ 1 หัว
หอมแดงปอกเปลือกแล้วย่าง 2-3 หัว
ผักชีเล็กน้อย

วิธีทำ

ทำน้ำพริกแกงโดยคั่วลูกผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน ก้านอบเชย กานพลู เม็ดพริกไทยขาว พริกแห้งและเกลือในกระทะจนพริกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่ครก ตำจนละเอียด พักไว้
ห่อกะปิด้วยใบตองแล้วย่างจนหอม พักไว้
ผัดหอมแดงกับน้ำมัน ใส่กระเทียม ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกะปิลงผัดจนหอม ตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ครก ใส่ลูกจันทน์ รากผักชี และผิวมะนาว ตำให้เข้ากันจนเนื้อเนียน (เก็บใส่กล่องไว้ในตู้เย็นได้นาน 5 วัน)
ทำแกงโดยผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชด้วยไฟแรง ใส่กะทิและน้ำเปล่า ต้มจนเดือด ลดเป็นไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ลูกกระวาน และก้านอบเชย
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ย่างขาแกะให้ทั่ว ตักใส่หม้อแกงต้มนาน 2 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งและหอมแดง ต้มต่อ 30 นาทีจนนุ่ม ยกลง ตักใส่ชาม โรยผักชี